OBJETIVO
En este curso comprenderás e interpretarás los requerimientos y condiciones para que implementes de manera efectiva un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos – SGIA – dentro de cualquier organización vinculada a la cadena de suministro; con un enfoque basado en procesos y una estructura de alto nivel (PHVA y elementos críticos en la implementación), con base en la norma ISO 22000:2018.
DURACIÓN
18 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
CURSO EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido al personal interesado o responsable de implementar o administrar un SGIA con base en la norma ISO 22000:2018 dentro de las organizaciones del sector alimentario:
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- Profesionales y estudiantes vinculados en el desarrollo y producción de alimentos, de piensos para animales, y de manufactura de empaques alimentarios.
- Responsables de la dirección, administración o supervisión de la industria de los alimentos.
- Auditores internos y de certificación.
- Consultores y asesores en SGIA.
- Profesionales en alimentos o carreras afines.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
5.3 h de videos de contenido.
19 Ejercicios y actividades.
7 Listas de verificación de la ejecución adecuada del SGIA.
7 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del SGIA.
7 Listas de desviaciones y errores comunes que deben atenderse al implementar un SGIA.
7 Listas de información documentada para el cumplimiento del SGIA.
13 Herramientas para la implementación efectiva de un SGIA.
45 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
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Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
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INGRESO A CURSO
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Contenido
| 0 | Introducción | |||
| Intro | ISO 22000 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos | 00:20:00 | ||
| 1 | Objeto y campo de aplicación | |||
| 1 | Objeto y campo de aplicación | Gratuito | 00:15:00 | |
| Unidad 1 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 2 | Referencias normativas | |||
| 2 | Referencias normativas | Gratuito | 00:10:00 | |
| 3 | Términos y definiciones | |||
| 3 | Términos y definiciones | Gratuito | 00:20:00 | |
| Unidad 3 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 4 | Contexto de la organización | |||
| 4 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 4.1 | Comprensión de la organización y su contexto | 01:30:00 | ||
| 4.2 | Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas | 00:15:00 | ||
| 4.3 | Determinación del alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos | 00:15:00 | ||
| 4.4 | Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos | 00:20:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 5 | Liderazgo | |||
| 5 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 5.1 | Liderazgo y compromiso | 00:45:00 | ||
| 5.2 | Política | 00:20:00 | ||
| 5.3 | Roles, responsabilidades y autoridades en la organización | 00:20:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| 6 | Planificación | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Acciones para abordar riesgos y oportunidades | 00:45:00 | ||
| 6.2 | Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos | 00:25:00 | ||
| 6.3 | Planificación de los cambios | 00:20:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| 7 | Apoyo | |||
| 7 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 7.1 | Recursos | 00:25:00 | ||
| 7.2 | Competencia | 00:15:00 | ||
| 7.3 | Toma de conciencia | 00:20:00 | ||
| 7.4 | Comunicación | 00:15:00 | ||
| 7.5 | Información documentada | 00:40:00 | ||
| Unidad 7 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| Unidad 7 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 8 | Operación | |||
| 8 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 8.1 | Planificación y control operacional | 00:35:00 | ||
| 8.2 | Programas prerrequisitos | 00:40:00 | ||
| 8.3 | Sistema de trazabilidad | 00:40:00 | ||
| 8.4 | Preparación y respuesta ante emergencias | 00:45:00 | ||
| 8.5 | Control de peligros | 02:10:00 | ||
| 8.6 y 8.7 | Información, seguimiento, y medición de las medidas de control | 00:00:00 | ||
| 8.8 | Verificación y plan de control de peligros | 01:00:00 | ||
| 8.9 | Control de las no conformidades | 01:20:00 | ||
| Unidad 8 | Información de soporte | 01:00:00 | ||
| Unidad 8 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 9 | Evaluación de desempeño | |||
| 9 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 9.1 | Seguimiento, medición, análisis y evaluación | 01:00:00 | ||
| 9.2 | Auditoría interna | 01:00:00 | ||
| 9.3 | Revisión por la dirección | 00:40:00 | ||
| Unidad 9 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 9 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 10 | Mejora | |||
| 10 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 10.1 | No conformidad y acciones correctivas | 00:45:00 | ||
| 10.2 | Mejora continua | 00:20:00 | ||
| 10.3 | Actualización del SGIA | 00:15:00 | ||
| Unidad 10 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 10 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Conclusión | ISO 22000 SGIA | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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