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OBJETIVO

En este curso comprenderás los elementos o principios básicos que conforman un programa de buenas prácticas de manufactura – BPM’s – necesarios como prerrequisito en la implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; que te permitirá:

Garantizar que los productos alimenticios se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas.

Generar las bases que aseguren la inocuidad y calidad de las materias primas, procesos y productos en la industria de los alimentos.

Disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos a lo largo de los procesos de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.

Cumplir con los requerimientos obligatorios necesarios para el otorgamiento de una autorización sanitaria o una libre comercialización y exportación de alimentos para las organizaciones involucradas a lo largo de la cadena de suministro.

 

 

DURACIÓN

16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

 

 

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Responsables de sanidad, POES.
      • Miembros del equipo HACCP, responsables de programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
      • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
      • Personal relacionado con la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     4.5 h de video.

     15  Ejercicios y actividades.

    14  Listas de verificación de la ejecución adecuada del programa de BPM’s.

     14  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del programa.

     14  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el programa.

     1  Herramienta para la evaluación de riesgos + guía de uso + ejemplo de llenado.

     78  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de «CONTENDIO» en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

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