INSTRUCTORA
OBJETIVO
En este curso comprenderás las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario:
Reconocerás los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.
Diferenciarás entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.
Identificarás los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.
DURACIÓN
16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):
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- Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Personal de sanidad, POES.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
- Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: *
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- Conocimiento de inocuidad alimentaria.
- Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
- Curso HACCP Básico (deseable).
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* Competencia previa necesaria para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 h de videos de contenido.
10 Ejercicios y actividades.
3 Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema HACCP.
3 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del sistema HACCP.
3 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar un sistema HACCP.
44 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado
de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.
INGRESO A CURSO
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Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
| 1 | Panorama general a la metodología HACCP | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:12:00 | ||
| 1 | Introducción | Gratuito | 00:01:00 | |
| 1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP | Gratuito | 00:55:00 | |
| 1.2 | Validación, monitoreo y verificación | Gratuito | 00:35:00 | |
| Unidad 1 | Información de soporte | 00:10:00 | ||
| Unidad 1 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs- | |||
| 2 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 2.1 | Descripción general de PPR | 00:35:00 | ||
| 2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR | 00:20:00 | ||
| 2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR | 01:00:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:15:00 | ||
| 3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC- | |||
| 3 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC | 00:30:00 | ||
| 3.2 | Actividades de verificación de PCC | 00:30:00 | ||
| 3.3 | Actividades de validación de PCC | 02:10:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:12:00 | ||
| 4 | Verificación del sistema HACCP | |||
| 4 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP | 01:20:00 | ||
| 4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP | 00:35:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 5 | Validación del plan HACCP | |||
| 5 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 5.1 | Actividades de validación del plan HACCP | 00:25:00 | ||
| 5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP | 00:45:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 6 | Requerimientos regulatorios particulares | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación | 01:30:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Conclusión | HACCP Avanzado | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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Buen contenido con ejemplos generales, pero de gran valor para el correcto entendimiento y aplicación.
El curso de HACCP ha resultado muy completo y útil
Los contenidos están bien estructurados, abarcando desde los principios básicos hasta los mas complejos. En general, el curso es altamente recomendable para profesionales del sector alimentario que deseen reforzar sus conocimientos en seguridad alimentaria y cumplir con los estándares de calidad requeridos.
Fundamental
El Curso esta adaptado para cumplir con fundamentos específicos, además de una excelente explicación y apoyo del material que se proporciona ayuda a que se cumpla con el objetivo el cual es aprender mas sobre un desarrollo del Plan HACCP
Excelente curso
Excelente explicación
Excelente curso!
Recomiendo bastante el curso debido que proporcionan muchos documentos que sirven de apoyo adicional a todos los ejemplos que proporcionan a lo largo del curso, facilita comprender como es el desarrollo de un Plan HACCP y cuáles son los puntos críticos para evaluar o considerar para que sea eficaz.