Fundamentos y regulaciones para el etiquetado de alimentos
INSTRUCTOR
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OBJETIVOS
En este curso comprenderás los lineamientos para que establezcas un correcto etiquetado de alimentos preenvasados, con la información de seguridad alimentaria obligatoria, adecuada y pertinente de los productos para los consumidores; con base en las regulaciones nacionales e internacionales aplicables, para permitir la introducción y permanencia de productos alimenticios de exportación dentro de estos países:
Requisitos normativos del etiquetado general, etiquetado nutricional y del etiquetado facultativo para: la identificación, información y condiciones del producto; para la definición de las características nutricionales del alimento (obligatorias y opcionales); y para la información de otros datos a los establecidos para el etiquetado obligatorio.
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1 de México.
Reglamentos y regulaciones del Código Federal Regulatorio 21 CFR 101 de los Estados Unidos de Norteamérica.
DURACIÓN
18 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
-
- Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
- Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos y bebidas no alcohólicas.
- Ingenieros en alimentos o en biotecnología. Nutriólogos.
- Ingenieros o diseñadores industriales involucrados en el diseño de materiales de empaque para alimentos; publicidad y marketing.
- Abogados o personal relacionado con el cumplimiento regulatorio de empresas del ramo alimentario.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
6.5 h de videos de contenidos.
11 Ejercicios y actividades.
7 Listas de verificación de la ejecución adecuada del etiquetado de alimentos.
7 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del etiquetado.
7 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el etiquetado.
77 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
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Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.
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Contenido
| 1 | Introducción al etiquetado de alimentos | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:15:00 | ||
| 1.1 | Introducción al etiquetado de los alimentos | Gratuito | 00:02:00 | |
| 1.2 | Antecedentes del etiquetado | Gratuito | 00:06:00 | |
| 1.3 | ¿Qué es el etiquetado de alimentos? | Gratuito | 00:08:00 | |
| 1.4 | Alcance, objetivos y beneficios | 00:15:00 | ||
| 1.5 | Términos y definiciones | 00:18:00 | ||
| 2 | Requerimientos legales y voluntarios | |||
| 2 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 2.1 | Reconocimiento por GFSI | 00:10:00 | ||
| 2.2 | Esquemas de certificación | 00:45:00 | ||
| 2.3 | Marco regulatorio internacional | 00:45:00 | ||
| 2.4 | Marco regulatorio en México | 00:30:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 3 | Introducción a la nutrición humana | |||
| 3 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 3.1 | Nutrición humana | 00:05:00 | ||
| 3.2 | Nutrimentos | 01:10:00 | ||
| 3.3 | Análisis bromatológicos | 00:15:00 | ||
| 3.4 | Indice IDR / IDS | 00:05:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 4 | Etiquetado internacional de alimentos | |||
| 4 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 4.1 | Etiquetado general de alimentos | 00:35:00 | ||
| 4.2 | Directrices para el etiquetado nutricional | 00:18:00 | ||
| 4.3 | Directrices para las declaraciones nutricionales y saludables | 00:25:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 5 | Impacto del correcto etiquetado y de la verificación | |||
| 5 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 5.1 | Impacto potencial en la salud y en otros ámbitos por el etiquetado erróneo | 00:30:00 | ||
| 5.2 | Casos de retiro por etiquetado erróneo | 00:15:00 | ||
| 5.3 | Verificación de etiquetas en los productos | 00:40:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 6 | Comunicación interna y externa | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Comunicación interna | 00:18:00 | ||
| 6.2 | Comunicación externa | 00:35:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en México | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en México | 02:30:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en México | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en México | 00:10:00 | ||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en EE.UU. | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en EE.UU. | 03:30:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en EE.UU. | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en EE.UU | 00:15:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Consideraciones finales | Etiquetado de alimentos preenvasados | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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