INSTRUCTORA
OBJETIVO
En este curso comprenderás las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario:
Reconocerás los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.
Diferenciarás entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.
Identificarás los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.
DURACIÓN
16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):
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- Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Personal de sanidad, POES.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
- Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: *
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- Conocimiento de inocuidad alimentaria.
- Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
- Curso HACCP Básico (deseable).
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* Competencia previa necesaria para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 h de videos de contenido.
10 Ejercicios y actividades.
3 Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema HACCP.
3 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del sistema HACCP.
3 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar un sistema HACCP.
44 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado
de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.
INGRESO A CURSO
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3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en «INICAR CURSO».
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
| 1 | Panorama general a la metodología HACCP | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:12:00 | ||
| 1 | Introducción | Gratuito | 00:01:00 | |
| 1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP | Gratuito | 00:55:00 | |
| 1.2 | Validación, monitoreo y verificación | Gratuito | 00:35:00 | |
| Unidad 1 | Información de soporte | 00:10:00 | ||
| Unidad 1 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs- | |||
| 2 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 2.1 | Descripción general de PPR | 00:35:00 | ||
| 2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR | 00:20:00 | ||
| 2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR | 01:00:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:15:00 | ||
| 3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC- | |||
| 3 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC | 00:30:00 | ||
| 3.2 | Actividades de verificación de PCC | 00:30:00 | ||
| 3.3 | Actividades de validación de PCC | 02:10:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:12:00 | ||
| 4 | Verificación del sistema HACCP | |||
| 4 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP | 01:20:00 | ||
| 4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP | 00:35:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 5 | Validación del plan HACCP | |||
| 5 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 5.1 | Actividades de validación del plan HACCP | 00:25:00 | ||
| 5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP | 00:45:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 6 | Requerimientos regulatorios particulares | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación | 01:30:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Conclusión | HACCP Avanzado | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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