OBJETIVO

En este curso comprenderás los principios, los componentes, los requerimientos legales y voluntarios que te permitirán desarrollar y ejecutar un sistema de trazabilidad y procedimiento de retiro de producto efectivo dentro del sector alimentario; con base en el “Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1:

Reconocerás el impacto de la trazabilidad y retiro de producto dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Comprenderás los cuatro fundamentos, los tipos de trazabilidad y los pasos a seguir que te permitan desarrollar e implementar un sistema de trazabilidad adecuado.

Reconocerás la estructura y los elementos con los que debe contar un procedimiento de retiro de producto: propósitos, pasos a seguir, roles y responsabilidades.

Comprenderás los elementos y métodos para la validación, verificación y mejora del sistema.

Identificarás los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del sistema.

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Personal involucrado en el comercio minorista y mayorista de productos alimentarios.
      • Distribuidores («brokers»), importadores y exportadores de alimentos.
      • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     2.5 h de videos de contenido.

      8  Ejercicios y actividades.

     3  Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema de trazabilidad y retiro.

      3  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del sistema.

       3  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el sistema.

      3  Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del sistema.

      1  Herramienta para la evaluación de riesgos del sistema de trazabilidad y retiro de …

     33  Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

INGRESO AL CURSO

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   PROGRAMA DEL CURSO