OBJETIVO

En este curso comprenderás los principios, elementos y métodos que te permitan desarrollar e implementar un programa efectivo de recepción, almacenamiento y trasporte de productos alimentarios, con base en el «Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1:

Reconocerás las condiciones y especificaciones para las operaciones de almacenamiento, transporte y distribución de alimentos; e identifica las características de idóneas de las instalaciones y equipos.

Comprenderás los controles y prácticas para la identificación de peligros y la prevención de contaminación alimentaria causada por un manejo ineficaz de los productos alimentarios durante su almacenamiento y trasporte.

Comprenderás una metodología para la evaluación de riesgos en el programa.   

Comprenderás los elementos y métodos para la verificación y mejora del programa prerrequisito.

Identificarás los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Personal involucrado en el comercio minorista y mayorista de productos alimentarios: personal de almacenes, transportistas y distribuidores.
      • Responsables de sanidad, POES.
      • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

RECURSOS DE APRENDIZAJE

    3 h de videos de contenidos.

      9  Ejercicios y actividades.

     3  Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema de trazabilidad y retiro.

     3  Listas de acciones recomendadas para la implementación adecuada del sistema.

       3  Listas de desviaciones y errores comunes que deben atenderse al implementar el sistema.

     3  Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del sistema.

     1  Herramienta para la evaluación de riesgos del  sistema de trazabilidad y retiro.

     43  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

INGRESO AL CURSO

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   PROGRAMA DE CURSO