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Fundamentos y regulaciones para el etiquetado de alimentos

 

 

 

INSTRUCTOR    

SERGIO CARMONA

INSTRUCTOR                               

CARLOS HERNÁNDEZ  

 

 

OBJETIVOS

En este curso comprenderás los lineamientos para que establezcas un correcto etiquetado de alimentos preenvasados, con la información de seguridad alimentaria obligatoria, adecuada y pertinente de los productos para los consumidores; con base en las regulaciones nacionales e internacionales aplicables, para permitir la introducción y permanencia de productos alimenticios de exportación dentro de estos países:

Requisitos normativos del etiquetado general, etiquetado nutricional y del etiquetado facultativo para: la identificación, información y condiciones  del producto; para la definición de las características nutricionales del alimento (obligatorias y opcionales); y para la información de otros datos a los establecidos para el etiquetado obligatorio.

Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1 de México.

Reglamentos y regulaciones del Código Federal Regulatorio 21 CFR 101 de los Estados Unidos de Norteamérica.

Regulación FDR y la Regulación SFCR de Canadá.

 

 

DURACIÓN

22 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

    • Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
    • Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos y bebidas no alcohólicas.
    • Ingenieros en alimentos o en biotecnología. Nutriólogos.
    • Ingenieros o diseñadores industriales involucrados en el diseño de materiales de empaque para alimentos; publicidad y marketing.
    • Abogados o personal relacionado con el cumplimiento regulatorio de empresas del ramo alimentario.
    • Auditores, consultores y asesores de SGIA.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

    8.5 h de videos de contenidos.

     12  Ejercicios y actividades.

     7  Listas de verificación de la ejecución adecuada del etiquetado de alimentos.

      7  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del etiquetado.

      7  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el etiquetado.

     97 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO A CURSO

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1. Da clic en «TOMAR ESTE CURSO», registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

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Contenido

1 | Introducción al etiquetado de alimentos
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:15:00
1.1 | Introducción al etiquetado de los alimentos Gratuito 00:02:00
1.2 | Antecedentes del etiquetado Gratuito 00:06:00
1.3 | ¿Qué es el etiquetado de alimentos? Gratuito 00:08:00
1.4 | Alcance, objetivos y beneficios 00:15:00
1.5 | Términos y definiciones 00:18:00
2 | Requerimientos legales y voluntarios
2 | Introducción 00:02:00
2.1 | Reconocimiento por GFSI 00:10:00
2.2 | Esquemas de certificación 00:45:00
2.3 | Marco regulatorio internacional 00:45:00
2.4 | Marco regulatorio en México 00:30:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Introducción a la nutrición humana
3 | Introducción 00:01:00
3.1 | Nutrición humana 00:05:00
3.2 | Nutrimentos 01:10:00
3.3 | Análisis bromatológicos 00:15:00
3.4 | Indice IDR / IDS 00:05:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
4 | Etiquetado internacional de alimentos
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Etiquetado general de alimentos 00:35:00
4.2 | Directrices para el etiquetado nutricional 00:18:00
4.3 | Directrices para las declaraciones nutricionales y saludables 00:25:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
5 | Impacto del correcto etiquetado y de la verificación
5 | Introducción 00:02:00
5.1 | Impacto potencial en la salud y en otros ámbitos por el etiquetado erróneo 00:30:00
5.2 | Casos de retiro por etiquetado erróneo 00:15:00
5.3 | Verificación de etiquetas en los productos 00:40:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 5 | Evaluación 00:10:00
6 | Comunicación interna y externa
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Comunicación interna 00:18:00
6.2 | Comunicación externa 00:35:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
Regulación para el etiquetado de alimentos en México
Regulación para el etiquetado de alimentos en México 02:30:00
Información de soporte | Etiquetado en México 00:30:00
Evaluación | Etiquetado en México 00:10:00
Regulación para el etiquetado de alimentos en EE.UU.
Regulación para el etiquetado de alimentos en EE.UU. 03:30:00
Información de soporte | Etiquetado en EE.UU. 00:30:00
Evaluación | Etiquetado en EE.UU 00:15:00
Regulación para el etiquetado de alimentos en Canadá
Regulación para el etiquetado de alimentos en Canadá 03:30:00
Información de soporte | Etiquetado en Canadá 00:30:00
Evaluación | Etiquetado en Canadá 00:12:00
Consideraciones finales
Consideraciones finales | Etiquetado de alimentos preenvasados 00:02:00

Valoración del Curso

4.5

4.5
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